珍美味一榆黃蘑

　　榆黃蘑又名金頂側耳、金頂磨；屬擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，口蘑科，側耳屬。

　　形態(tài)特征：榆黃蘑子實體多叢生或簇生，呈金黃色。菌蓋喇叭狀，光滑，重2~10厘米，肉質(zhì)，邊緣內(nèi)卷，菌肉白色。菌熠白色,延生，稍密，不等長。菌柄白色至淡黃色，偏生，長2~12厘米，粗0.5-1.5厘米，有細毛；多數(shù)子實體合生在一起，榆黃蘑色澤金黃，艷麗美觀，惹人喜愛，外觀恰似一朵美睡的鮮花。

　　管養(yǎng)成分：榆黃蘑味道鮮美，管養(yǎng)豐富，含番白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種管養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高。屬高管養(yǎng)、低熱量食品，長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品�？扇胨帲�治虛弱萎癥（肌萎）和痢疾等癥。

　　榆黃蘑栽培要求：榆黃蘑生長力強、出菇快、生長期短、產(chǎn)量高，既可段木栽培，也可袋料栽培，菌絲生活力強，可在榆樹、楊樹、樺樹、椴樹、水曲柳、槐樹等閾葉樹鋸屑培養(yǎng)基上生長發(fā)育，也可在紅松、沙松、魚鱗松、杉、柏等鋸屑培養(yǎng)基上生長發(fā)育，不過產(chǎn)量很低。還可在棉籽殼、廢棉、玉米芯、花生亮、豆殼、麥秸、稻草、茶渣以及栽過草菇和蔗菇的廢培養(yǎng)料上生長發(fā)育。其中，以棉籽殼、廢棉和玉米芯栽培榆黃11的產(chǎn)量較高。黃絲生長發(fā)育溫度范圍為7~32℃，最適生長溫度為23~27℃，454c以上經(jīng)2小時兩絲即死亡，但能忍耐零下38℃低溫。子實體形成溫度為10~28℃，最適生長溫度為15~25℃。pH5~7都能生長，以pH5~6.5最適宜。

　　食用方法：可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩�？膳c精肉、腌菜、筍、火胭肉、肚片合炒，也可放入肉類中賃湯。